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Recette de concombres marinés aux groseilles rouges

Recette de concombres marinés aux groseilles rouges


Les concombres doivent être trempés dans de l'eau froide pendant 6 à 12 heures. Pour la marinade, je prends 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de sucre par litre d'eau, ajoute clous de girofle, piment de la Jamaïque et autres assaisonnements au goût.

Ensuite, je mets des raisins de Corinthe, des concombres, des feuilles de cassis, de l'aneth en couches dans un bocal et je verse la marinade bouillante. Stériliser.

Les avantages de cette recette: pas de vinaigre et un excellent goût de concombres marinés.

O. Goncharova, jardinier, lauréat du concours "Summer Season"

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Tags: conserve les recettes de concombres


Comment faire mariner les concombres pour les rendre délicieux et croustillants

Dans ma tirelire de recettes, il y a beaucoup de choses intéressantes, il y a quelques subtilités et notes qui seront utiles aux ménagères dans la préparation de ce merveilleux blanc.

  • Utilisez des légumes cueillis immédiatement, ou pas plus d'une journée.
  • Pour la marinade, vous avez besoin d'eau de puits propre, ou d'eau de source, chlorée du robinet ne convient pas.
  • Le sel de pierre est nécessaire, pas iodé en aucune façon.
  • Choisissez des légumes verts à peau fine, de préférence de petite taille.
  • Pour le croquant, mettez en pots: racine de raifort, feuilles de cassis, feuilles de chêne, feuilles de cerisier.
  • Pour éviter l'apparition de vide dans les légumes, assurez-vous de les remplir d'eau froide pendant quelques heures, ils deviendront plus forts.
  • Pour préserver la dureté et l'élasticité, le versement doit être répété (2-3 fois, sans stérilisation).
  • Comme des épices et des épices sont utilisées: oignons, ail, carottes, feuilles de raifort, chêne, cerises, groseilles, aneth, persil, basilic, moutarde et même soucis, oui, c'est cette fleur qui donne le piquant de conservation.
  • La densité sera donnée par les grains de moutarde, mais l'ail, au contraire, les rendra un peu plus doux.
  • Pour rendre les concombres croustillants, certaines hôtesses ajoutent de la vodka dans chaque pot.
  • Il vaut mieux ne pas emballer les bocaux, ou le faire pendant quelques heures, il est important de ne pas surexposer, sinon ils ressembleront à ceux bouillis.

Voici quelques conseils simples, et si vous avez quelque chose à ajouter, veuillez écrire ci-dessous dans les commentaires. Ces conseils seront utiles pour de nombreuses femmes au foyer, en particulier les débutantes.


Technologie de cuisson pour mariner les concombres avec des groseilles rouges

Vous devez d'abord préparer tous les ingrédients pour la mise en conserve des concombres. La quantité initiale de produits est calculée pour 1,8 litre de produit fini. Ceux. pour préparer le flan, il me faudra 2 bidons de 0,5 litre chacun et 1 bidon de 0,8 litre, ainsi que 3 couvercles pour rouler.

Concombres, légumes verts et mes groseilles rouges à l'eau courante. Je lave les couvercles et je verse de l'eau bouillante dessus. Il suffit de laver simplement les canettes avec l'ajout de soude, car à l'avenir je stériliserai la pièce. Je mets des feuilles de céleri au fond dans des bocaux propres.

Ensuite, j'ai mis les cornichons en les alternant avec des brins de groseilles rouges. Cela doit être fait assez étroitement, mais pour ne pas écraser les baies.

Ensuite, je prépare la marinade pour les cornichons. Je verse 1,2 litre d'eau dans la louche. J'ajoute du sel, du sucre, du poivre noir. Je le mets au feu et le porte à ébullition.

Je verse des concombres dans des bocaux avec une marinade bouillante. J'attrape les grains de poivre noir et les répartis soigneusement dans les pots (5 pièces par pot). Je verse des graines de moutarde dans les pots sur le dessus.

Je prends un grand pot. Je mets un chiffon épais ou un vieux torchon sur le fond. Je mets les bocaux dans le pot (je ne ferme pas les couvercles). Je verse de l'eau tiède. Il fait chaud. Si vous en versez une froide, les bocaux peuvent se fissurer à cause de la baisse de température (car nous avons une marinade chaude dans les bocaux). Je mets le feu, porte l'eau à ébullition et stérilise les bocaux pendant 5 à 6 minutes.

Après 5-6 minutes de stérilisation, les bocaux sont soigneusement retirés de la casserole, recouverts de couvercles et enroulés. Je laisse les bocaux fermés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis je les range dans un endroit sombre et frais.

Les cornichons marinés avec des brins de cassis et des feuilles de céleri sont prêts. Bon appétit!

Jusqu'à la prochaine fois! Écrivez, partagez vos recettes, je répondrai à toutes vos questions avec grand plaisir.


Concombres croustillants en pots de 3 litres

Dans cette recette, les concombres sont marinés avec un peu de vinaigre. Le secret de leur bon goût est l'ajout d'aspirine dans le pot. Ces concombres se conservent très bien, sans changer de couleur et de goût, seulement ils sont consommés très rapidement. Les tomates et les épices donnent aux concombres des notes aromatiques particulières.

Ingrédients (pour une boîte de 3 litres):

  • Concombres - 2 kg.
  • Tomates - 4 pcs.
  • Ail - 4 gousses.
  • Aneth - 2 tiges avec des parapluies.
  • Feuille de raifort - 1 pc.
  • Feuille de cassis - 5 pcs.
  • Feuille de cerisier - 8 pcs.
  • Estragon - 2 branches.
  • Piment de la Jamaïque - 4 pcs.
  • Poivre noir - 10-15 pcs.
  • Clous de girofle - 4 pcs.
  • Piment au goût
  • Sel - 3 c. l.
  • Sucre - 2 c. l.
  • Essence de vinaigre 70% - 2/3 cuillère à café
  • Aspirine - 2,5 comprimés.

  1. Faites tremper les concombres pendant 4 heures dans de l'eau froide (si possible, dans de l'eau de source). Il suffit de faire tremper les concombres fraîchement cueillis pendant 2 heures. En conséquence, les concombres deviendront juteux et croustillants.
  2. Stérilisez les boîtes de conserve lavées et les couvercles de couture par tous les moyens. Vous pouvez également utiliser des bouchons à vis.
  3. Triez les verts nécessaires et rincez bien à l'eau courante. Versez de l'eau bouillante sur les légumes verts achetés sur le marché.
  4. Rincez bien les concombres imbibés et retirez les pointes des deux côtés, ce qui est nécessaire pour les imbiber même de la marinade.
  5. Mettez les légumes verts propres dans des bocaux préparés. S'il n'y a pas d'épices, pas de problème. L'ail, l'aneth, le raifort et le poivre sont importants pour le marinage. Le reste des herbes n'ajoutent que leurs propres notes de saveur.
  6. Placez les clous de girofle, le mélange de poivrons et un morceau de piment dans les bocaux.
  7. Placez les concombres préparés dans des bocaux de quelque manière que ce soit - à la fois verticalement et horizontalement. Placez quelques petites tomates au milieu du pot. Ils ajouteront leur acidité aux concombres. N'oubliez pas que les cornichons envahis ne conviennent pas pour le marinage car ils ne seront pas croustillants. Emballez les légumes très bien, car il faut plus de fruits et moins de marinade pour un goût croquant.
  8. Placez l'ail pelé, coupé en tranches, entre les concombres. N'ajoutez pas beaucoup d'ail, car cela ramollira les concombres.
  9. Placez une feuille de raifort sur les légumes pour éviter la moisissure.
  10. Versez la quantité spécifiée de sel et de sucre dans chaque pot.
  11. Leur combinaison dans cette recette est harmonieuse et il n'y a aucune prédominance de goût.
  12. Faites bouillir de l'eau dans une casserole séparée et versez-la sur les concombres dans des bocaux. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 10 minutes.
  13. Versez ensuite la marinade des bocaux à travers un couvercle spécial dans la même casserole et faites bouillir à nouveau.
  14. Répétez le processus de versement suivi de faire bouillir la marinade trois fois.
  15. Lors du versement, des bulles d'air seront libérées des légumes et la quantité de liquide diminuera. Ajouter de l'eau bouillie à la marinade dans la quantité requise. Avant le troisième versement, ajoutez de l'aspirine en poudre et un peu d'essence de vinaigre (1/2 cuillère à café) dans les bocaux.
  16. Après le troisième remplissage, couvrez les bocaux avec des couvercles et attendez 10 minutes jusqu'à ce que toutes les bulles d'air sortent.
  17. Ensuite, roulez les canettes, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude.
  18. Laissez les concombres refroidir complètement pendant la nuit, puis conservez-les dans un endroit sombre et frais.


Concombres marinés épicés aux poivrons sans stérilisation

Des produits

Pour un pot de 1,5 litre:

  • Concombres (le montant dépend de la taille) - 10 pcs.
  • Piment fort - 1 pc.
  • Poivron doux - 0,75 - 1 pc.
  • Jeune ail - 3 gousses
  • Feuilles de raifort - 1 pc.
  • Inflorescences d'aneth - 1 pc.
  • Sel - 40 g
  • Sucre - 30 g
  • Vinaigre 9% - 35 g

Préparation

  1. Préparez les ingrédients pour faire des concombres marinés avec des poivrons. Épluchez, lavez et hachez l'ail. Épluchez les poivrons et coupez-les en 4-6 morceaux. Lavez les feuilles de raifort et les inflorescences d'aneth à l'eau froide. Lavez le poivron amer et coupez la tige. Remplissez les bocaux stérilisés de concombres.
  2. Ensuite, mettez les poivrons chauds et doux dans un bocal.
  3. Ajoutez-y 3 gousses d'ail.
  4. Vous devez également ajouter une feuille de raifort et une inflorescence d'aneth dans le pot.
  5. De cette façon, préparez toutes les banques. Ensuite, coupez les concombres restants en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur et remplissez les bocaux à ras bord avec des tranches de concombres.
  6. Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec des couvercles stérilisés chauds. Laisser agir 20 à 30 minutes.
  7. Égouttez tous les bocaux dans une casserole et ajoutez-y du sucre et du sel. Mettez le feu et portez à ébullition.
  8. Ajoutez 35 g de vinaigre dans chaque pot.
  9. Versez les concombres avec la marinade chaude et roulez-les. Les concombres marinés épicés (sans stérilisation) sont prêts.

Concombres aux groseilles rouges

Concombres aux groseilles rouges
C'est ma recette de concombre préférée. On les mange en premier ou on les laisse pour les grandes vacances. Le goût est très intéressant et pas éculé. L'essentiel est de saisir le moment pour que les concombres aux raisins de Corinthe mûrissent en même temps.

Nous prenons

  • 2 kg de concombres,
  • 500 g de groseilles rouges en grappes,
  • 70 g de sucre
  • 30 g de sel
  • 50 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 litre d'eau


Rincez les concombres, coupez les extrémités et placez-les verticalement dans des bocaux préparés (nous utilisons des bocaux de 2L). Placez des grappes de groseilles rouges échaudées avec de l'eau bouillante entre les concombres.

concombres aux groseilles rouges

Dissoudre le sel, le sucre, le vinaigre dans l'eau, porter à ébullition et verser sur les concombres. Ensuite, égouttez la garniture, filtrez, portez à ébullition et remplissez à nouveau les concombres. Répétez encore deux fois. Après cela, enroulez les canettes, retournez-les et laissez refroidir.


Concombres aux groseilles rouges pour l'hiver

Concombres aux groseilles rouges pour l'hiver - une pièce insolite, lumineuse et colorée. Parmi les nombreuses recettes de concombre mariné, celle-ci est l'une de mes préférées. Ça a l'air génial et la recette est facile à préparer.

Ingrédients (pour pots de 5 litres):

grains de poivre noir - 50 pcs.

Marinade (pour 2 litres d'eau):

Préparation:

Il était une fois un ami m'a offert des concombres aux groseilles rouges. Je lui ai demandé une recette, la recette était pour un pot de trois litres, il n'y avait pas de vinaigre dans la recette. Je l'ai fermé selon sa recette, mais mes concombres ont explosé en août, je ne sais pas ce qui se passait, ni si la variété de raisins de Corinthe dans notre maison de campagne est sucrée, mais tous les pots sont partis. L'année suivante, j'ai commencé à expérimenter ma marinade, car certains concombres étaient aigres, pour d'autres salés. Et maintenant, après quelques années, j'ai enfin trouvé la marinade parfaite, maintenant tout le monde aime les concombres et je partage la recette avec vous. Les concombres pour des pots de cinq litres auront besoin d'environ deux kilogrammes, dans chaque pot, je mets six concombres moyens, le reste de la place est occupé par des raisins de Corinthe. Tout d'abord, je prépare des bocaux et des couvercles, stérilise des bocaux au four à micro-ondes, fais bouillir les couvercles sur la cuisinière pendant 2 minutes. Dans chaque pot, je mets une feuille de raifort, un parapluie d'aneth, 2 gousses d'ail, 2 gousses, 2 pois de piment de la Jamaïque, 10 grains de poivre noir et une demi-cuillère à café de graines de coriandre. Pour les concombres, je coupe les extrémités des deux côtés et les mets verticalement dans le bocal, afin qu'il y ait une place entre eux. Je mets des groseilles sur le dessus et secoue le pot pour que les groseilles soient bien réparties dans les vides entre les concombres. Après avoir étalé dans tous les bocaux, versez les concombres avec de l'eau bouillante, couvrez-les avec des couvercles en fer et laissez-les pendant 20 minutes. Au bout d'un moment, je verse l'eau dans un bocal de deux litres (afin de calculer avec précision la quantité de marinade), l'eau est généralement un peu inférieure à deux litres, je l'ajoute. Après avoir mesuré l'eau, je la verse dans une casserole et fais une marinade à sa base. J'ajoute du sel et du sucre à l'eau, je mets le feu et je fais bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, je verse le vinaigre et je fais bouillir pendant encore 2 minutes. Versez les concombres avec les raisins de Corinthe avec la marinade chaude, roulez les bocaux, retournez-les et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Je le range dans le placard, ils sont super! Concombres aux groseilles rouges pour l'hiver prêt! Pour une recette de cuisine plus détaillée, voir la vidéo. Bon appétit!


Voir la vidéo: Coulis De Groseilles Facile et Rapide